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请问，酒楼收入分为楼面和交货，但厨房大佬自己吃了一条龙虾，并且付了钱，这笔收入就不算入酒楼收入了吧？我另外做个小表反映这个情况，但他这条龙虾也有毛利的，那是不是还是做小表，把他这笔收入和酒楼楼面交货收入合并一起，那毛利呢？
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这笔收入还是要算入酒楼总收入。你可以另做一小表记录厨房消耗情况，但最终统计总收入时应包括这条龙虾的收入及相应毛利。这样能准确反映酒楼整体经营状况。
10/18 09:53
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