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应该选择哪一个呢

估计成本法 原理 估计成本法是根据以往的经验或者相关数据对成本进行估计的方法。小饭店可以根据以往的采购价格、用量等数据来估计菜品的成本。 例如，根据过去几个月采购鸡肉的平均价格和每道菜的平均用量来估计宫保鸡丁的食材成本，再加上大致的人工和能源成本来估计总成本。 优点 操作简便快捷。不需要精确记录每一笔成本支出，适合没有专业成本核算人员的小饭店。 可以在一定程度上反映成本情况。对于成本核算精度要求不是特别高的小饭店来说，估计成本法可以提供一个大致的成本参考，帮助饭店进行定价和成本控制。 适用情况 适用于对成本核算精度要求不高、经营规模较小的小饭店。如果小饭店主要关注整体成本控制和大致的利润情况，估计成本法是一种可行的选择。