如何确定个人独资企业和合伙企业的应纳税所得额？

个人独资企业和合伙企业的应纳税所得额的确定方法如下：
1. **个人独资企业**：
   个人独资企业以业主个人所得为应纳税所得额。业主的个人所得包括企业分配给业主的所得和业主个人在企业中应得的工资、薪金、奖金、津贴等。
   应纳税所得额 = 业主个人所得
2. **合伙企业**：
   合伙企业以合伙人的个人所得为应纳税所得额。合伙人的个人所得包括企业分配给合伙人的所得和合伙人个人在企业中应得的工资、薪金、奖金、津贴等。

   应纳税所得额 = 合伙人个人所得

在计算个人独资企业和合伙企业的应纳税所得额时，需要根据企业财务会计报表、利润分配决议等资料，准确计算每个业主或合伙人的所得额。同时，还要注意合理划分企业费用和业主个人费用，避免重复计算或遗漏。